Ingredientes:
-1 lechuga grande
-2 zanahorias medianas
-2 cucharadas de perejil picado
-1 pimiento amarillo
-150 gr. de tomates cereza
-3 cucharadas de parmesano recién rallado
-200 gr. de filetes de ternera
-sal
-pimienta
-2 cucharadas de albahaca picada
-75 gr. de yogur natural desnatado
-50 ml de mantequilla liquida
-3 cucharadas de cebolla picada fina
-1 cucharada de vinagre de vino blanco
-1 diente de ajo majado
Elaboración:
Lava la lechuga, escurrela bien y luego trocéala. Pela las zanahorias y córtalas en bastoncitos. Lava, seca y pica el perejil. Lava el pimiento, quítale las pepitas y córtalo en dados. Lava los tomates y córtalos por la mitad. Reparte las hortalizas entre 4 platos. Ralla el parmesano.
Corta la carne de ternera en tiras. Calienta una sartén antiadherente y engrásala un poco. Saltea la carne durante 2 o 3 minutos removiendo de vez en cuando hasta que quede ligeramente rosa. Retira la sartén del fuego y salpimienta la carne. Incorpora la albahaca.
Dispon la carne templada sobre la ensalada.
Prepara un aliño con el yogur, mantequilla liquida, el parmesano, la cebolla, el perejil, el vinagre, el ajo, y un poco de sal y pimienta, y viértelo por encima.
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