Ingredientes:
-200 gr. de hinojo
-2 pimientos rojos
-100 gr. de apio
-150 gr. de achicoria
-un manojo de cebolletas
-3 tomates
-2 guindillas
-150 gr. de atún en conserva, al natural
-2 filetes de arenque
-4 huevos de codorniz cocidos
-2 cucharadas de alcaparras
-2 cucharadas de zumo de limón
-4 cucharadas de aceite al ajo
-1 cucharada de albahaca y 1 de tomillo picados
-sal
-pimienta
Elaboración:
Lava el hinojo, retira las partes duras y córtalo en trocitos. Lava los pimientos, partelos por la mitad, retira las semillas y córtalos en tiras. Lava y pica el apio en aros.
Lava y corta en tiras la achicoria. Lava y corta las cebolletas en aros.
Lava los tomates y córtalos por la mitad y después en gajos. Lava y pica las guindillas.
Escurre el atún. Corta los filetes de arenque en trozos. Pela los huevos de codorniz y córtalos en rodajitas. Escurre las alcaparras. Dispón todos los ingredientes en una ensaladera.
Prepara un aliño con el zumo de limón, el aceite al ajo y las hierbas. Salpimienta y viértelo sobre la ensalada. Déjala reposar unos minutos antes de servirla.
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