Ingredientes:

-1 lechuga
-1 tomate
-1 pepino pequeño
-1 cebolla mediana
-1 lata de alubias de unos 375 g
-350 g de alcachofas en conserva
-75 g de feta
-2 dientes de ajo
-1 cucharada de orégano seco
-5 cucharadas de aliño de yogur para ensalada

Elaboración:

Lava la lechuga, escurrela bien y luego trocéala. Lava el tomate, despepítalo y pícalo en dados. Pela el pepino y córtalo en dados. Pela también la cebolla y córtala en aros finos. Escurre las judias y las alcachofas. Desmenuce el feta. Pela los ajos y pícalos muy finos.

Mezcla bien todos los ingredientes en un bol. Añade el orégano al aliño de yogur y viértelo en la ensalada.

Sirve la ensalada en una fuente sobre un lecho de hojas de lechuga.