Ingredientes:

-320 gr. de espirales
-1 pimiento amarillo
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-2 cebollas rojas
-30 gr. de queso fresco
-4 cucharadas de aceite de oliva
-eneldo fresco
-sal
-pimienta

Elaboración:

Limpia los pimientos y córtalos en daditos.

Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas. Sofríelas en una sartén con el aceite durante 4 minutos. Añade los pimientos, salpimienta y sofríe 6 minutos más, removiendo a menudo.

Mientras, pon los espirales en una olla con agua hirviendo con una pizca de sal y déjalas cocer hasta que estén al dente. Escurrirlas y mezcla con los pimientos y las cebollas.

Servir en platos individuales y espolvorear con el queso fresco troceado y con un poquito de eneldo picado.