Ingredientes:
(Para 4 personas)
-8 anchoas de lata
-75 gr. de queso parmesano
-200 gr. de lechuga
-40 gr. de pan blanco
-aceite de oliva
Para la vinagreta:
-3 anchoas de lata
-1 huevo
-1 diente de ajo
-el zumo de medio limón
-4 cucharadas de vinagre
-150 ml aceite de oliva
-aceite de girasol
-sal
-pimienta
Elaboración:
Pon el ajo pelado y el aceite en un vaso y déjalo macerar unas horas. Pasadas estas horas retira el ajo.
Cuece el huevo 2 minutos, refréscalo y cáscalo sobre el aceite. Agrega el zumo de limón, el vinagre y las anchoas. Salpimienta y tritura con la batidora eléctrica hasta que la salsa espesa. Resérvala.
Corta el pan en daditos y fríelo en aceite de girasol muy caliente. Escúrrelo sobre papel de cocina. Corta en daditos el queso parmesano. Lava, trocea y escurre la lechuga.
Monta la ensalada con las hojas de lechuga, los picatostes de pan, las anchoas y el queso.
Sirve con la salsa César por encima.
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