Ingredientes:

-400 gr de lomos de bacalao salado
-2 pimientos rojos
-1 cebolla grande
-1 diente de ajo
-1 jara de maiz
-1 vaso de leche templada
-4 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharada de vinagre
-un chorrito de limón
-1 cucharada de hierbabuena fresca picada
- 1 cucharada de perejil fresco picado

Elaboración:

Pon a remojo el bacalao 24 horas antes de preparar la ensalada, cambiándole el agua 2 o 3 veces. Escurre el bacalao, sécalo ponlo al remojo con la leche durante 15 minutos. Sácalo y sécalo, quítale la piel y pártelo en tiras anchas.

Para preparar el aliño mezcla en un bol el aceite con el vinagre, el ajo picado y el perejil.

Pon el pimiento al horno con un chorrito de aceite. Cuando este quítale la piel y córtalo en laminas.

Sirve el bacalao junto con el pimiento, la cebolla cortada partida en aros y el maíz. Aliña todo con la salsa.