Ingredientes:
(Para 4 personas)
-4 pomelos
-4 endivias
-100 gr. de dátiles
-1 limón
-4 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharada de vino blanco
-1 diente de ajo
-1 cucharadita de mostaza
-sal
-pimienta
Elaboración:
Pela los pomelos, separa los gajos y pélalos. Lava las endivias, separa las hojas, córtalas por la mitad y ponlas en una ensaladera. Lava el limón, ralla la piel y exprímelo. Riega las endivias con el zumo.
Corta los dátiles por la mitad y quita los huesos. Añade a la ensaladera con los pomelos. Pela el ajo y pícalo.
Para la vinagreta: mezcla el aceite, el vinagre, el ajo y la mostaza. Bate hasta emulsionarla y salpimienta. Aliña la ensalada con la vinagreta y, antes de servir, espolvoréala con la ralladura de limón.
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