Ingredientes:

-4 troncos de apio (la parte sin hojas)
-1 cucharada de apio picado
-1 escarola
-1 escarola roja
-100 gr. de nueces peladas
-2 manzanas rojas
-2 manzanas verdes
-8 pepinillos en vinagre
-8 cebollitas en vinagre
-aceite de oliva
-una cucharada zumo de limón
-1 yogur sabor a manzana o natural
-sal
-pimienta

Elaboración:

Lava el apio y trocéalo. Lava los dos tipos de escarola por separado.

Pica la mitad de las nueces y el resto pártelas por la mitad.

Corta los pepinillos en rodajas finas. En un bol mezcla el yogur con el aceite, el limón, pimienta, sal, el apio muy picadito, las nueces picadas y reserva.

Mezcla el apio con las escarolas, las manzanas troceadas (no les quites la piel), los pepinillos, las cebollitas y las nueces partidas por la mitad.

Aliña con salsa de yogur y sirve.