Ingredientes:

-300 gr. de rúcula
-100 gr. de semillas de soja
-2 tomates
-1 cebolleta
-maíz cocido
-aceite de oliva
-1 limón
-sal

Elaboración:

Las semillas de soja hay que dejarlas al remojo un días. Antes de preparar la ensalada pon la soja a hervir hasta que se las semillas se queden blanditas.

Limpia la rúcula y escúrrela. Limpia los tomates y la cebolleta y córtalos en trocitos.

Coloca todos los ingredientes en una ensaladera y aliña con aceite de oliva, limón y sal.