Ingredientes:

-1 manojo de achicoria
-1 escarola
-1 zanahoria
-1 cebolla
-1/2 tallo de apio
-1 pimiento amarillo
-1 pimiento rojo
-1 manojo de rabanitos
-1 tomate
-1 pepino
-vinagre
-sal
-pimienta
-2 filetes de anchoa en aceite
-aceite de oliva

Elaboración:

Limpia la escarola y la achicoria, lava, escurre y córtalas en tiras.
Corta la cebolla y remoja en agua fría, dejándola durante al menos una hora. Corta el tomate, el pepino y los rabanitos en rodajas. Corta la zanahoria, el apio y los pimientos en juliana fina.

Pon todas las hortalizas en una ensaladera.

Mientras trituras las anchoas con un tenedor en un cuenco, añade sal, vinagre, aceite y mezcla bien. Sazona con la salsa y sirve.