Ingredientes:

-200 gr. de judías verdes
-200 gr. de calabacines
-200 gr. de remolacha cocida
-2oo gr. zanahorias
-100 gr. de tomates Cherry
-3 dientes de ajo
-200 ml de salsa mayonesa
-1 cucharada de zumo de limón
-1 cucharada de perejil picado
-1 cucharada de tomillo picado
-sal
-pimienta

Elaboración:

Retira las hebras de las judias verdes y córtalas en juliana fina. Lava los calabacines y córtalos en dados. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.

Cuece las verduras por separado en abundante agua con sal hasta que queden al dente. Refréscalas, escúrrelas y resérvalas. Corta la remolacha en tiras. Lava los tomatitos.

Mezcla la mayonesa con el zumo de limón, los dientes de ajo pelados y machacados, el perejil y el tomillo picados, pimienta y sal. Mezcla las verduras hervidas con el tomate y la remolacha. Aliña con la salsa y sirve.