Ingredientes:

-1/2 Kg. de salmón fresco en un trozo
-una bolsa de espinacas tiernas
-1 lima
-2 manzanas rojas
-2 manzanas verdes
-2 mandarinas
-aceite de oliva
-1 cucharadita de eneldo fresco
-1 cucharadita de laurel en polvo
-una pizca de azúcar moreno
-sal
-pimienta molida

Elaboración:

Elige una fuente honda y prepara la vinagreta mezclando el aceite con el eneldo, el laurel, el zumo de la lima, el azúcar, sal y pimienta.
Mezcla y reservar.

Saca el salmón y córtalo en filetes muy finos. Colócalo en la fuente que hemos preparado con la vinagreta y mezclarlo bien. Tapa la fuente con papel de plástico y guárdala e el frigorífico durante 3 horas.

Saca el salmón de la vinagreta y colócalo en otra fuente limpia junto con la mandarina cortada en gajos, las manzanas troceadas y las espinacas.

Aliña con la vinagreta restante y sirve.