Ingredientes:

-2 manojos de rúcula
-1 taza de tomates secos
-2 cucharadas de alcaparras
-4 cucharaditas de piñones
-125 gramos de queso parmesano

Para la vinagreta:

-½ taza de vinagre balsámico
-½ taza de aceite de oliva
-sal
-pimienta

Elaboración:

Corta los tallos de la rúcula. Lava y déjala escurrir en un colador. Lava y escurre los tomates secos y córtalos en tiras. Escurre las alcaparras. En un recipiente mezcla todos estos ingredientes.

Para hacer la vinagreta mezcla todos los ingredientes necesarios y remueve hasta que estén integrados. Vierte la salsa sobre la ensalada.

Decora con tajadas de queso parmesano y los piñones.