Ingredientes:

-8 gambas
-8 langostinos
-12 mejillones
-500 gr. de espinacas frescas
-2 hojas de laurel
-1 limón
-4 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharada de vinagre
-sal

Elaboración:

Lava y escurre las espinacas.
En una olla con abundante agua, una hoja de laurel y una pizca de sal cuece los langostinos y las gambas durante unos minutos. Una vez cocidos sácalos y colócalos en un bol con cubitos de hielo, agua fría y una hoja de laurel. Guárdalos en el frigorífico.

Aparte, limpia los mejillones y cuécelos al vapor con un vaso de vino blanco.

Coloca las espinacas en un bol y aliña con aceite de oliva y vinagre. Después de aliñar coloca las espinacas en platos individuales. Encima pon los mejillones, langostinos y las gambas peladas. Rociar con un chorrito de limón.