Ingredientes:

-500 gr. judías verdes
-4 tomates medianos
-1 cebolleta grande, peñada y cortada en aros
-1 pimiento rojo grande
-1 pimiento verde grande
-1 lechuga pequeña
-2 huevos duros
-2 latas de atún en aceite

Para la salsa:

-4 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharada aceite de Jerez
-perejil
-albahaca fresca

Elaboración:

Quita las hebras a las judías, lávalas y trocéalas. Cuece en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Retira y escurre.

Lava y corta col tomates en cuartos. Lava, escurre y corta la lechuga en juliana. Lava los pimientos y quítales las semillas. Córtalos en aros o tiras. Pela los huevos duros y córtalos en cuartos. Desmiga el atún. Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes.

En una ensaladera mezcla las judías, los tomates, la lechuga, la cebolleta, los pimientos y el atún. Aliña con la salsa y sirve en platos individuales con 2 cuartos de huevo duro en cada plato.