-400 gr. judías verdes
-8 filetes de lenguado
-2 patatas medianas
-8 espárragos verdes
-1 pimiento rojo
-una cebolla
-vinagre
-aceite de oliva
-agua
-sal
-pimienta negra
Elaboración:
Pica la cebolla y el pimiento rojo y ponlos en una fuente para ensaladas. Añade aceite, vinagre y sal y deja macerar.
Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 centímetro. Limpia las judías y córtalas en juliana. Ponlas en la olla rápida con agua y sal. Las patatas ponlas en la cesta de la olla para cocerlas al vapor. Pon la olla 5 minutos y después retira todo de dentro y reserva.
Limpia los espárragos y salpimienta el lenguado. Con cada filete envuelve un espárrago, la parte de la piel del pescado que quede hacía el interior. Pon otra vez la olla rápida y cuece los rollitos en la cesta de la olla durante 2 minutos.
Para servir pon las patatas en el fondo y los rollitos encima. Las judías las pones al lado por encima salsea con la vinagreta de pimientos y cebolla.
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