Ingredientes:

-1 coliflor de 1kg aproximadamente
-1 pimiento verde grande
-1 pimiento rojo grande
-1 pimiento amarillo grande
-1 lechuga
-1 ramita de perejil
-1 vaso de leche

Para la mayonesa:

-1 huevo entero
-150 ml de aceite de oliva
-el zumo de un limón
-1 cucharadita de mostaza
-sal

Elaboración:

Corta la base de la coliflor, separa los ramilletes, lávala y ponla a hervir durante media hora. Retira del fuego, escurre y reserva.

Limpia los pimientos con un paño húmedo y colócalos en una placa de horno. Hecha por encima un chorrito de aceite y déjalos asar unos 25 minutos a 200 Cº. Cuando estén fríos quítales la piel y córtalos en tiras finas. Reserva.

Para la mayonesa: pon en la batidora el huevo cortada, la mostaza, el zumo de limón, sal y un chorrito de aceite. Mezcla con la batidora y vuelve a poner aceite hasta que la mayonesa espesa.

Lava, escurre y pica la lechuga en juliana. Coloca en una fuente o en platos individuales primero la lechuga y encima la coliflor y las tiras de pimiento. Adereza con la salsa mayonesa y decora con unas hojita de perejil fresco.