Ingredientes:

-500 gr setas o champiñones
-4 huevos
-2 patatas
-1 cebolla
-1 pimineto verde
-3 dientes de ajo
-aceite de oliva
-vinagre
-agua
-perejil
-sal

Elaboración:

Cuece las patatas cortadas en rodajas en agua con dos hojas de laurel y una pizca de sal. Sácalas y reserva.

Corta en juliana la cebolla y el pimiento. Sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Pica los ajos y dóralos en otra sartén con aceite. Saltea los champiñones con los ajos. Pon sal y perejil picado.

Escalfa los huevos en agua con sal y vinagre. Ponlos en un bol con agua y hielo y reserva.

En una fuente coloca las patatas, encima los champiñones, las verduras y los huevos escalfados. Aliña con aceite, sal y vinagre.