Ingredientes:

-200 gr. pechuga de pollo
-1 pepino
-200 gr. tomates cherry
-1 lechuga
-2 cebolletas
-30 gr. queso fresco
-perejil
-100 gr. almendras tostadas
-aceite de oliva
-el zumo de medio limón
-1 cuchara mantequilla

Elaboración:

Corta la pechuga en daditos, salpimiéntala y dórala un poco en una sartén con la mantequilla.

Limpia el pepino y córtalo en rodajas finas. Corta por la mitad los tomates cherry.
Limpia la lechuga y córtala. Coloca en el plato, primero la lechuga luego el pepino y los tomates. Ralla el queso y añadelo a la ensalada. Pica el perejil y las cebolletas y los también. Coloca encima de todo la pechuga de pollo.

Salsa: Pica las almendras y añade un poco de queso, sal, pimienta y el zumo de limón.
Aliña la ensalada con la salsa.